韭菜这样吃～素馅锅烙

疫情期间，许多家庭买菜的任务都换成了家里的男主，男人采买的特点你懂的😊他们可能只给你买回一只土豆🥔同时，买回一大捆韭菜，不抓紧吃会烂掉😓
今天换个造型，继续韭菜鸡蛋馅哈哈，韭菜鸡蛋锅烙走起！

用料：
韭菜   400g（大约）
鸡蛋    5个
中筋面粉（普通面粉）      500g
开水          适量
冷水          适量
盐    适量
食用油   适量

步骤简记：
1.面粉放盆里，划出三分之二，缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，烫成团；盆边剩下的其余面粉，浇适量冷水，搅拌成絮状；
稍凉后和成稍软的面团，面非常黏手，基本成团就行，不用揉匀，放盆中盖上盖子，醒面30分钟；
2.醒面的时间来调馅，韭菜洗净切碎；
3.鸡蛋打散，热油下锅（这样炒蛋才更蓬松），因为要包锅烙，铲的碎一点，这样和出的馅儿更好包；
4.倒入食用油，加入盐调匀；
5.硅胶垫洒面粉防粘，面团均分，擀成比饺子皮略大薄饼皮，（大小根据自己喜欢，但不要太小，不好包）；
4.面皮放入韭菜鸡蛋馅，直接对折捏死边就好，我是为了练习捏褶子，才包成大肚饺子形状；
5.平底锅放适量油，放入饺子，小火煎至底部略定型，倒入小半碗水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火；
6.听锅里滋滋的声音，锅盖边沿不再有大量蒸汽冒出，就是水基本烧干了，这时就熟了，打开盖子，翻一个饺子看看底部，是自己喜欢的上色程度（我喜欢金黄黄的嘎巴）就可以出锅；
7.开动吧！

用料  

韭菜这样吃～素馅锅烙的做法  

1. 面粉划出三分之二，缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，烫成团；盆边剩下的其余面粉，浇适量冷水，搅拌成絮状；
   稍凉后和成稍软的面团，面非常黏手，基本成团就行，不用揉匀，放盆中盖上盖子，醒面30分钟；

2. 醒好的面团撒手粉揉匀后的样子

3. 五个鸡蛋打散

4. 热锅热油煎鸡蛋，更蓬松

5. 铲碎

6. 韭菜洗净控干水分，切碎

7. 入盆，先淋少许色拉油，包裹住韭菜碎，避免出水，然后调入适量盐

8. 拌匀

9. 硅胶垫洒面粉防粘，面团均分，大小根据自己喜欢，但不要太小，不好包

10. 擀成比饺子皮略大薄饼皮

11. 放适量馅儿

12. 捏拢呈月牙型即可，我是练习捏褶子，包成大肚饺子形状，好看一些

13. 全部包好

14. 平底锅放适量油，放入饺子，小火煎至底部略定型

15. 倒入小半碗水

16. 盖上盖，大火烧开后转中小火

17. 听锅里滋滋的声音，锅盖边沿不再有大量蒸汽冒出，就是水基本烧干了，这时就熟了，打开盖子，翻一个饺子看看底部，是自己喜欢的上色程度，就可以出锅

18. 底部金黄酥脆，我很喜欢

19. 烫面的好处是柔软，凉了也不硬

20. 诱人呀

21. 好吃😊