素饺子（韭菜粉条馅）

我吃韭菜素馅饺子可以没有鸡蛋，但是必须有粉条。没有粉条我是一点也吃不下，这个里面也可以煎点鸡蛋放进去，我今天不想吃鸡蛋，就没有放哈。这个方子，我说的饺子皮只是举个大概比例，如果饺子皮不够，就在揉点面昂

用料  

素饺子（韭菜粉条馅）的做法  

1. 粉条用水煮软，切碎备用

2. 韭菜洗干净切碎

3. 锅中烧油，比炒菜多一些，油热以后关火，加入豆酱，我用的是老家自己做的豆酱，没有的话可以换成酱油但是酱油要等油凉了以后在放

4. 加入粉条，盐，花椒面，搅拌均匀

5. 然后放入韭菜

6. 倒入香油

7. 搅拌均匀，饺子馅就做好了

8. 面粉里磕入一个鸡蛋，做饺子皮磕一个鸡蛋是为了防止煮好的饺子粘

9. 水一点一点加进去，揉成光滑的面团，醒15分钟

10. 把面团揪成小记子，擀成圆饼

11. 饺子皮里面放上馅料，包成饺子就可以了

12. 做一锅水，水开下饺子，素馅饺子特别容易熟，只要饺子皮熟了就可以，不需要煮太久