【芋头米粉汤】台湾美味小吃在家就能做

不知道什么时候起，刮起了一阵芋头风。

芋泥蛋糕、芋泥面包、芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥车轮饼……就连青团，也出了芋泥口味。

芋头除了用于各种点心，用来做菜也是一把好手。今天就用芋头做一份台湾经典小吃：芋头米粉汤。

芋头先炸过一道，在汤中似化非化，绵糯酥软。还有海米、香菇的鲜香共同作祟，和米粉一起吃，那个回味悠长哟～

用料  

【芋头米粉汤】台湾美味小吃在家就能做的做法  

1. 准备食材。

2. 香菇和海米分别温水泡发。

3. 芋头去皮切小块。

4. 放入蒸锅蒸软。

5. 胡萝卜切丝（不用太细），青蒜切段，两者长度差不多。

6. 蒜和红葱头去皮切片。

7. 蒸好的芋头(筷子可轻松插入)擦干表面水分备用。

8. 热锅热油。

9. 放入芋头块煎炸。

10. 用筷子翻面，直至表面金黄。

11. 捞出芋头，关火让油温降下来后放入蒜片和红葱片。

12. 炸成金黄的油酥。

13. 捞出沥油备用。

14. 海米切小丁，香菇切片。泡发的水沉淀备用。

15. 锅中油别倒，放入瘦肉末炒匀。

16. 接着放入香菇片。

17. 加海米丁。

18. 加入红萝卜丝炒至断生。

19. 倒入芋头和热水中火煮。

20. 另起一锅，水微沸时放入米粉。

21. 煮至米粉变软后盛出。

22. 煮汤的锅中放入青蒜叶，加盐调味。

23. 再放入前面煮好的米粉，稍煮后撒上白胡椒粉。

24. 出锅装盘，摆上前面炸好的油酥和香菜叶。

25. 先来一块酥软的芋头。

26. 伴着油酥、海米、肉末、蔬菜，吃上一口米粉，实在美滋滋～