韭菜苔炒河虾-经常吃韭菜,却不知道韭菜苔还能这样吃,一分钟学会韭菜的新做法
刚刚入秋,新鲜的韭菜苔已经上市了,它比韭菜更嫩,也没有韭菜那么辛辣。绿油油的韭菜苔,在菜市场里特别显眼。尤其是它捧着含苞欲放的花心奋力向上的生命力,着实让人看了喜欢。
而这旺盛的生命力,可以带来清脆嫩甜的口感和沁人心脾的清香,经常食用还能补肾助阳、润肺益肝、活血护肤,尤其是男性朋友可以多吃一些,既可口又下酒。
购买韭菜苔的时候,尽量挑选那些根部粗壮一些的、截面平整一些的,这样的韭菜苔比较嫩,也比较香。相反,如果是根茎松垮下垂,或者截面又长出一节,这样的韭菜苔相对比较老,吃起来会塞牙缝。
很多人会有一个疑问,韭菜苔在炒制之前,需不需要焯水?答案是不需要,韭菜苔无论是做馅料还是炒制,都不需要焯水,焯水之后的韭菜苔,不但没有了原本的香味,而且不易入味。
另外需要注意的是,炒韭菜苔的时候,千万不要再放姜蒜等重口味的调料,否则也会掩盖韭菜苔原本的香味。
有条件有技术的话,韭菜苔一定要急火快炒出锅,长时间炒制不但会影响口感,而且会降低韭菜苔的营养价值。
在我家,韭菜苔经常被拿来炒河虾,绿色配红色,或者炒鸡蛋,绿色配黄色。
无论哪一种做法,都是特别简单,即便是厨房小白,看1分钟就能把2种做法都学会。荤素搭配、营养合理,老人小孩都爱吃,隔三岔五地就会炒上一盘。
今天给大家分享韭菜苔炒河虾。
用料
韭菜苔 | 250克 |
河虾 | 100克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 3克 |
生抽 | 5克 |
糖 | 5克 |
韭菜苔炒河虾-经常吃韭菜,却不知道韭菜苔还能这样吃,一分钟学会韭菜的新做法的做法
河虾买回家,剪去虾钳、虾须、虾嘴、虾脚等,用清水冲洗干净,沥干;
韭菜苔摘掉花头,洗净沥干,切成段;
锅里倒油,油热后倒入河虾,煸炒至变色。
撒盐,倒料酒和生抽,
翻炒均匀。
再倒入韭菜苔,快速翻炒,
撒盐调味,继续翻炒至韭菜苔断生,出锅;
小贴士
这道菜的河虾建议买小号的,经过煸炒的河虾,吃起来可以不用吐壳,而且是越嚼越香,还能起到补钙的功效;