芹菜猪肉馅包子，这样的包子可以吃一锅

肉包子，是古老的传统面食小吃。包子与豆浆搭配向来是中国人经典早餐。肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻，早上加热即可食用。

用料  

芹菜猪肉馅包子，这样的包子可以吃一锅的做法  

1. 取250克面粉放大碗中，取2.5克安琪酵母粉（我还特意买个小称）

2. 用温水把酵母粉搅拌均匀

3. 倒一点酵母水，搅拌一下，一次一次重复的倒，重复的搅，如果还有干面粉，就再加一点清水搅，直到把所有面粉搅成如图状

4. 然后来回揉，揉成如图装，用保鲜膜包裹住，放置35-40度环境中，发酵40分钟左右

5. 发酵至原面团2倍大，或抓起来看看里面成蜂窝状，就是发好了

6. 发酵期间，准备菜馅，将买来的肉馅再剁一剁，这样更劲道，芹菜去叶，根部切订剁碎

7. 起锅热油，中火烧热，转小火，放入蒜葱末，海鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，十三香炒香倒入肉馅中

8. 顺时针方向搅拌均匀

9. 将发好的面揉成面团，要把蜂窝里面气揉出来，揉好后是实心的
   如果不会看揉没揉好，可以切一块看看，还有蜂窝就继续揉
   如果有点粘，就往面板上撒点干面粉，不要撒太多哦

10. 然后切剂子，大小自己定，擀成面皮，外圈薄中间厚，大约5毫米厚，多余的剂子，直接放锅里，做馒头就好了😄

11. 放上肉馅，今天家里没人，没办法帮忙录包包子的视频，下次再补上

12. 包好后，放蒸锅里，二次发酵，大概7-8分钟左右，图1是刚包好，图2是发酵后

13. 二次发酵后，开火蒸12分钟，时间到，关火后不要立即打开锅盖，再焖3分钟，再出锅

小贴士

1.包子下边放的是硅油纸，防止蒸好后粘锅帘子上
1.没有硅油纸，帘子上抹一层食用油也行或有卖蒸包子馒头的屉布，也可以