腐竹焖肉
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朋友是贺州桂岭的,自己做了腐竹送了我一些。第二天中午我便心血来潮地煮了这道菜。晚上老公回来吃着剩菜都说很好吃。
用料
猪肉 | 300g |
腐竹 | 5根 |
葱花 | 4根 |
料酒 | 2匙 |
生抽 | 适量 |
十三香 | 1小撮 |
砂糖 | 1小匙 |
盐 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
姜粒 | 适量 |
腐竹焖肉的做法
提前半小时用冷水泡香菇和腐竹,腐竹用冷水泡比较能保持完整,喜欢吃软一些的腐竹就再提前一些泡。当然,泡开的时间和腐竹本身质量也有关系。香菇用一碗水泡开,水不要倒,等下要用。
猪肉洗净切好后,用料酒、生抽、十三香、少量油腌制20分钟。
热油锅中加入姜粒爆香,注意要少油,因为刚才腌肉放了少许油了。
加入腌制好的猪肉翻炒,猪肉变色后加入香菇翻炒,出香味后加入适量盐和生抽,把泡香菇的水也灌进去。
加入泡开的腐竹,大火煮开转小火慢焖。
差不多就转大火收汁,撒葱花翻炒出锅。
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