烘焙点心之前,为什么要将食材恢复室温?
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
烘焙之前,记得将所有冷藏或冷冻材料提前取出,恢复室温。黄油应到手指按压微软的程度,鸡蛋应到手摸蛋壳不觉得冰凉的程度。
很多烘焙新手容易忽略这一步,但它至关重要。因为,当温度不同的材料进行混合时,更容易导致结块和分层,难以达到均匀顺滑的状态,会直接影响成品品质。
用料
烘焙点心之前,为什么要将食材恢复室温?的做法
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