术后恢复餐

因为婆婆最近查出了患有乳腺肿瘤需要做手术，所以术后恢复期我负责给她调理身体，做点营养餐给她吃，希望婆婆可以恢复的快些，身体健康！
❗️❗️❗️❗️❗️❗️
因为每个人的体质和病情不同，请依照个人情况而定！本人非医师和营养师，仅在此记录而已。
❗️❗️❗️❗️❗️❗️
⚠️刚做完手术还没有伤口愈合的先不要吃海鲜，鱼，牛肉，羊肉等发物，以及辛辣刺激的食物！⚠️

仅在此记录，不喜勿喷，如有错漏请批评指正！谢谢！🙏

【牛腩炖土豆】，【蟹黄豆腐（仿膳）】，【红豆冰糖银耳龙眼羹】。

用料  

术后恢复餐的做法  

1. 土豆洗净，去皮。
   先对半切开，再切成粗细均匀的土豆条，然后切成块。

2. （土豆对半切开，再切条。）

3. 土豆切成块后泡在水里，这样可以防止土豆变黑。（还可以去除一部分土豆中的淀粉。）

4. 清洗干净后，切三片姜，和四段葱。准备四颗大料。

5. 牛肉切块。注意！牛肉要横着切，不能顺着肉的纤维切，不然会不软烂。
   （我用的是牛腩，因为牛腩既含有丰富的铁和蛋白质又有胶原蛋白。）

6. 准备一锅凉水，放入牛肉块（没过牛肉即可）。煮出血沫，然后用热水将牛腩冲洗干净捞出。

7. 准备一个炒勺，热锅凉油，煸香葱姜大料，加入煮好的牛肉块，翻炒几下即可。

8. 然后把炒香的牛肉放入高压锅再加入水煮25分钟（水没过牛腩既可，高压锅煮至的过程中水分散出的很少）。煮好后等锅内的气压排放后再打开。❗️‼️注意安全！（这里用的是传统的煤气用高压锅）

9. 把压好的牛肉和土豆一起放入炖锅中炖煮，等土豆软烂后，调入适量的盐，酱油少许，再煮一会入味即可。

10. 好了，完成了！😊
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    【蟹黄豆腐（仿膳）】

11. 【蟹黄豆腐】（仿膳）
    用料：
    豆腐              一斤
    咸鸭蛋黄     4-5个
    胡萝卜。    一段
    葱。            4-5段
    姜。            4片
    油。            适量
    盐。             一小勺（具体没称，大概就是大拇指指甲盖那么大的勺子盛的）
    鸡精。         两小勺（同上）
    白糖。          一小勺（不喜欢的可以不放）
    料酒。          15ml
    水淀粉。    半碗（一勺玉米淀粉（大概就是烘焙用的倒数第二大的勺子那么大的勺子），半碗水）
    水。             适量（焯烫豆腐用的水，需要没过豆腐）
    

12. 盐，鸡精，白砂糖。不喜欢甜味的可以不放糖。

13. 豆腐洗净，控水，切1.5厘米左右的丁。切好后放在水里既可以去豆腥味，又可以防止重力相加使得豆腐丁粘连）

14. 咸鸭蛋黄用油腌泡在碗里，这样蛋黄会很沙，不会干。

15. 用勺子将蛋黄碾压成泥状，稍微留点颗粒可以在最后成盘的时候放在上面点缀用。（泡鸭蛋黄的油不用控出，直接一起碾压就行）

16. 如图，葱姜，胡萝卜，洗净去皮，切好备用。
    （胡萝卜尽量切成细小的末，这样才更像蟹黄）我的刀功不好，凑合吧！😂

17. 热水烧开，下入豆腐块，焯烫一下，可以去除豆腥味，而且一会制作的时候豆腐更紧致不易散。
    ❗️❗️❗️
    豆腐千万不要老了！是焯烫，不是煮！

18. 准备炒勺，热锅凉油，油稍微热了就下入葱姜胡萝卜翻炒。然后加入豆腐，用炒菜勺子的背面推豆腐，不要把豆腐弄破，弄坏了。然后加入料酒，盐鸡精，水淀粉勾芡。

19. 装盘即可 ✅！
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    【红豆冰糖银耳龙眼羹】

20. 炖煮的时间长短不同，颜色和口感也不同！从上到下，从左到右依次是炖煮1小时，2小时，更久。熬的时间越久 越浓郁粘稠。

21. 准备红小豆半碗。

22. 洗净后发泡两小时左右。（有时间可以泡的更久）

23. 准备冰糖一块。

24. 干银耳半个。

25. 银耳泡软后去掉根，撕成小朵。继续发泡1-2小时。

26. 长时间的发泡会有助于银耳胶质的熬出。我由于着急用就泡了一两个小时，如果时间充足可以泡4-5小时。

27. 龙眼洗净，去皮。

28. 为了美观我没有把核去除。

29. 清水1L。（如果要粘糯软烂的就要3L以上的的大锅熬了哦！熬煮的水也要增加到三升啦！）当然也可以用小锅熬，但是要不断加水熬煮至软烂粘糯。

30. 先将红豆放入锅中煮，半个小时后加入银耳，冰糖，再熬半个小时加入龙眼。

31. 熬煮1小时左右，汤色清亮微红。但是红豆还未软烂。
    ❗️❗️❗️
    （如果要粘糯软烂的那种就要添水继续熬煮）
    ❗️❗️❗️

32. 熬煮两个小时左右银耳胶质溢出红豆烂熟。
    ❗️❗️❗️
    （如果要粘糯软烂的那种就要添水继续熬煮）
    ❗️❗️❗️

33. 三个小时左右汤浓稠醇厚。

小贴士

Tips：

【牛腩炖土豆】
1/牛肉一定一定一定要横茬切，不能顺着牛肉的纤维切！
2/❗️❗️❗️用高压锅时一定注意安全！完全放出气压后再打开锅盖！

【蟹黄豆腐】（仿膳）
1/豆腐焯水时一定注意把控时间！是焯水，不是煮！

【红豆冰糖银耳龙眼羹】
1/要有超级好的耐心！
2/不可以用铁的锅具，最好用砂锅，陶瓷锅。没有的可以用 不锈钢材质的 或者铝制的。

养伤注意事项：（因为每个人的体质和病情不同，请依照个人情况而定！）
1/饮食要营养丰富，口味清淡。
2/忌食辛辣刺激性的食物！比如：辣椒，麻椒油，香辛料等。
3/忌食发物！比如：鱼，虾，蟹等。
忌食2、3是因为吃这些食物不利于伤口愈合。