术后乌鱼汤

用料  

术后乌鱼汤的做法  

1. 乌鱼汤🔻（原创：美食作家王刚）
   
   用盐水爪洗鱼，多洗几次，沥干。
   
   姜，大葱叶制成姜葱水，倒入鱼片，加盐，白胡椒，把水全打入鱼片。
   加入鸡蛋清一个，搅匀。加入土豆淀粉搅匀。加入清油搅匀。腌制。
   
   锅里加水，放入鱼骨，香醋。煮熟鱼骨捞出沥干。
   
   热锅冷油加入鱼骨煎3分钟，翻面再煎3分钟。转大火爆香。加入开水，姜片，揉烂的葱。大火烧开，捞出浮沫。
   
   中火熬五分钟。捞出料渣。加入盐，白胡椒粉。关火放鱼片。放完后开中火煮开，出锅。