乌鱼汤锅

用料  

乌鱼汤锅的做法  

1. 1:筒筒骨汆水，在砂锅熬汤。（开始用大火熬一会儿，汤才白，后面转小火）
   2:乌鱼骨头，乌鱼皮和乌鱼片分别用啤酒泡一会儿，冲洗干净。乌鱼片用胡椒粉，蛋清，一点点淀粉抓匀码味。
   3:骨头汤熬得差不多了，炒锅加点猪油（我这次用的肥肉熬的锅），加一点大葱段，姜片炝锅，下乌鱼骨头翻炒，炒香了就倒入骨头汤，再加几根蘑菇进去提鲜。再熬一会儿，倒入电锅。加盐，鸡精。吃的时候再烫乌鱼片。乌鱼皮也稍微烫一下就可以了，有点嚼劲儿更好吃。
   4:锅里还可以加火腿肠，（颜色更好看），吃完鱼片烫素菜。
   

2. 5:蘸碟：折耳根，葱，香菜，蒜泥，香油，海鲜酱油，炒花生碎。我这次还加了烧椒酱。吃得辣的，也可以加辣椒面，或者小米辣。