干煸豆角（家庭少油版）

上学那会儿，几个同学一起下馆子，都必须点一道干煸豆角，现在想想，青春真好，总有那么几个人，出现在脑海里。

用料  

干煸豆角（家庭少油版）的做法  

1. 豆角处理完后下，7成热下油锅炸，炸到表皮微黄的时候捞出，待油热后复炸，这样，是为了去掉多余的水分。

2. 过中的油全部倒出来，因为肉馅本身会出油，不用担心粘锅，放葱姜和肉末，炒出香味盛出来。

3. 然后放蒜，辣椒，花椒，麻椒，和半勺郫县豆瓣酱，变色后放糖，和适量的盐。

4. 最后放入炸好的豆角，调味即可。

小贴士

豆角炸两遍，为了去除多余的水分，炸完豆角不用留底油，直接放肉馅，会出油的。