干煸豆角（少油纯素版）

干煸的东西很香，但是超级耗油，非常不健康。偶然的机会，电视上一个美食节目介绍了少油的方法（不記得名字了），在这里推荐给大家，一起享受健康的美味。

用料  

干煸豆角（少油纯素版）的做法  

1. 準備食材：豆角洗淨，去頭，切段；乾辣椒；薑片；花椒；蒜拍扁；花椒粒；花椒油；糖；鹽；辣豆瓣醬；耗油，生抽，加少量水在碗中備用。

2. 空幹水份，放入微波爐中高或火高火檔5-10分鐘。期間可以拿出來看，觀察豆角有沒有被抽乾水份，總之各家微波爐火力不一樣，抽乾成印象中抽抽巴巴干煸豆角的樣子，就可以了。

3. 接下來就很簡單了。平底鍋上灶，小火放入乾辣椒，然後調中火加入花椒、薑片。有香味了後，中高火放入辣豆瓣醬，不時用炒勺巴拉一下。有香味後放入扁豆大火翻炒一會。上色後即可快速加入小碗調料，再加入糖提鮮。出鍋前放2勺花椒油，味道就純正啦！完成！