番茄乌鱼（黑鱼）汤

某日，去小城颇有名气的丁哥黑鱼馆吃鱼，鲜但油重，回家后啄磨着自己做一个家常版的鱼汤，少了些油和味精，吃出了更精美的味道。

用料  

番茄乌鱼（黑鱼）汤的做法  

1. 黑鱼去头尾切成薄片，放入料酒，葱段、老姜片、适量的盐和水淀粉抓匀腌制十分钟左右

2. 番茄洗净切块，木耳洗干净沥水，火腿肉切成薄片，少量油起油锅，七分热时放入葱段，姜末、蒜末炒香，不能炒糊。迅速放入番茄块、木耳，火腿肉片翻炒几下，加料酒，加入多一点的水

3. 汤汁开了以后，把事先腌好的鱼片放进沟里，等汤沸腾了片刻，就可以关火。盛入大汤盆，洒少许胡椒粉。

小贴士

1、黑鱼片一定要切的比较薄，腌制时加少许淀粉抓匀，鱼片更嫩，鱼头鱼尾切碎同入。
2、等汤开了以后，加入魚片，沸腾时间要控制好，否则鱼片容易老。