塘虱焖腐竹

用料  

塘虱焖腐竹的做法  

1. 塘虱热水一烫，洗干净潺，

2. 金鸡腐竹浸软泡发切段

3. 塘虱切块，下盐搅匀后加生粉再搅匀，最后洒点花生油搅匀！我这个是野生的，没放胡椒粉也不腥。

4. 热锅下油，下姜片爆香

5. 下腐竹翻炒

6. 一边炒一边洒水，一边洒水一边炒，炒到快干了就洒点水继续炒

7. 洒水炒的腐竹变得鲜甜起来，再倒入一碗水，盖上锅盖煮开转小火，慢慢煮。
   

8. 另开一个平底锅，下油，

9. 倒入塘虱

10. 煎

11. 煎黄一面后翻面再煎

12. 翻面煎的同时放下姜片煎香，

13. 把锅侧着，下蒜米爆香

14. 把腐竹倒入塘虱中同煮

15. 看看，汤色奶白诱人

16. 下蚝油翻炒匀，尝味

17. 分两次倒入湿淀粉，下酱油，下包尾油，翻匀，装碟，放些葱白，香菜，青葱段更好看。