焖腐竹

腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一道家常菜，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。但是要做好它却不容易，要不就是煮糊了，要不就是煮得太硬。

用料  

焖腐竹的做法  

1. 腐竹折成小段，冷水泡至稍软就行，泡太久太软不好炸，会变烂的。泡好，控掉水份，锅下油，热锅下腐竹炸炒一会，至有点金黄即可。

2. 五花肉也油炸一下。

3. 下锅翻炒，加入辣椒，可以喷些许水炒，最后加水焖八分钟。