腐竹焖蛋
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用料
| 腐竹 | 克 |
| 红薯粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 小米椒 | |
腐竹焖蛋的做法
①腐竹提前泡软、红薯粉提前泡软、剁少许肉末（加胡椒粉、料酒、葱末腌制、不喜欢葱的可以不加）
②锅中热油加入两个鸡蛋翻炒（鸡蛋不要打散后再炒，直接磕入锅中炒）
③鸡蛋不要盛出直接加入一小碗开水，加入泡好的腐竹、红薯粉、小米椒、生抽和盐加盖煮一下，水开后改小火加入肉末，肉末变色后关火，撒点胡椒粉出锅，撒葱花完成
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