塘虱煲

第一次发菜谱，很紧张，写得不好，请多多见谅🙏塘虱是自家乡下鱼塘养的，养了两三年了，大的有七、八两吧，小的才三、四两。你们可能会问：两、三年才这么大😱是哦，不喂饲料，平时就吃些草、花生渣（你们懂的😜）能大吗😂

用料  

塘虱煲的做法  

1. 1、忘记拍图了，就这样文字吧，很简单的。首先把鱼杀好（我不敢杀，叫别人帮杀，4条3块钱😞），然后斩成2指宽每块，放少许盐、料酒腌制一下（我腌制了一下午，入味）。

2. 2、用不粘锅煎，也可以用油炸（不怕上火的可以油炸，这样鱼肉嫩很多）我怕上火。下本地花生油（很去腥的）把不粘煎锅烧热，把塘虱块粘些面粉（煎的话就不用太多，炸的话可以粘多些，香！）放进锅里两面煎黄。

3. 3、把鱼块煎好乘出，再把锅烧热，下姜蒜爆香，倒入适量水煮开（我是平底锅，所以水量刚好到鱼面），放生抽、蚝油，胡椒粉、白糖、盐，滚两滚后放入鱼块，大火烧开后改中火炆，炆到最后还有少许汁，放入小青椒，炒到断生，最后下葱段，好咧！起锅咯！是不是很简单，反正我觉得味道还可以，你们试试😛

小贴士

最好能弄到乡下养的塘虱鱼，不腥，肉还结实。煎鱼块时中小火慢煎，一定要煎到两面金黄，这样后面炆鱼时不会碎掉。