补肝益肾、养血解毒黑豆塘虱汤
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黑豆煲塘虱鱼汤是广东民间调理体虚、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤水。
用料
黑豆 | 60克 |
塘虱 | 3条 |
陈皮 | 1个 |
红枣 | 10颗 |
姜 | 5片 |
补肝益肾、养血解毒黑豆塘虱汤的做法
挖去颈“花”(两侧均有)和肠脏,清洗干净,用热水拖一拖。
切成块。
黑豆温水浸泡4小时。
陈皮温水浸泡10分钟洗干净便可。
红枣养血安神,但是较燥,所以煮时最好可以去核,可达到去火功效。
冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。
直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。放入鱼肉。
大火熬制30分钟转中火30分钟。
塘虱煲黑豆的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
小贴士
快速浸泡黑豆可以用开水煮开然后放入保温杯浸泡,效果更快更好哦,
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