蚝烙（柯仔煎）

用料  

蚝烙（柯仔煎）的做法  

1. 生蚝洗净，去壳留肉。可以蒸2分钟，比较好去壳。

2. 红薯粉、香菜、小香葱、鱼露、辣椒酱、盐、胡椒粉、水，调成酸奶状，放入生蚝。

3. 锅烧热，放入猪油（多一些半煎半炸），倒入调好的生蚝，在表面打入一个鸡蛋摊平。

4. 两面煎至微微焦黄后即可。