晒、煎、焖 鲅鱼
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我这天天发海鲜的 嫁到内陆的美女控制不住诱惑啊,赶紧订了两条,四包 一百多毛毛 比猪还便宜 而且全都是肉 ,周末的鲅鱼太抢手 转一圈就被卖完
用料
鲅鱼 | 条 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
植物油 | 适量 |
晒、煎、焖 鲅鱼的做法
跟老板预定了两条新鲜的,斜着切大概3厘米厚
清洗血迹干净 用食用盐 腌制20分钟 不要放太多盐 太咸影响口感,沥干水拿到楼顶 晒,像广东的夏天 晒几个小时后就可以
晒一到两个小时 翻下鱼身,4-5小时下来 基本看到不水迹,我一般喜欢晒半干湿 这样煎肉质比较好
打包好快递给美女同学的,馋坏她
煎之前泡一下,热锅 放油 小火煎两面至黄,然后倒一点料酒、酱油冲水 焖的差不多收汁就起锅,一定用水焖一会 肉质才疏松 鲜、嫩、滑
三碗饭不在话下😄
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