干煎小管

用料  

干煎小管的做法  

1. 干煎小管
   原料（家庭用量可减半）：小管（或鱿鱼）一斤二左右，小管约三寸左右长那种，但是不要剖开，直接淘里面内脏就好，杀好要整只。干辣椒1个，姜、蒜头、加饭酒或白酒。
   做法：
   1、小管去披去内脏、眼睛切破，洗净切段焯水。
   2、姜、蒜拍碎，一个干辣椒分两半。
   3、锅里加点油放入姜、蒜、干辣椒，炒香再放入小管，炒一会再放入酱油炒至没水干，再放老抽（调色）炒均匀，起锅前放点加饭酒或白酒炒均即可。