煎饼小饼干

用料  

煎饼小饼干的做法  

1. 准备好材料，黄油隔水融化备用
   鸡蛋加白砂糖用电动打蛋器打发，打到淡白色的状态
   加入过筛的面粉，和黄油，拌均匀，不是用画圈圈的方式，要用翻书一样的手法拌匀
   装入裱花袋

2. 蛋卷模具准备好，稍微加热一下，关火，为啥要关火，因为，挤的慢，都糊了哈哈哈哈
   蛋糊糊快速挤一个个小蛋饼，开火，中火加热，观察表面有凝固迹象把模具轻轻的合一下，不要使劲压，要不就太薄了，不是厚厚的那种小饼干了。翻个面，加热个二十秒就可以了，把蛋饼放到烤盘，继续操作剩下的蛋糊糊
   

3. 
   左上角是第一轮没掌握火候的出品，糊了😄 后面就是关火挤糊糊操作的出品

4. 半成品放入烤箱，90度上下火热风循环50分钟