小煎饼
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用料
中筋面粉 | 250克 |
温水 | 130克 |
腊肠 | 70克 |
瑶柱 | 20克 |
玉米粒 | 适量 |
玉米油 | 15克 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
盐 | 0.5勺 |
葱花 | 小许 |
小煎饼的做法
面粉同温水、盐混合,盖上湿布,静置15分钟;15分钟后,再揉成光滑的面团;面粉吸足了水分,更容易揉成面团;
腊肠清洗干净后,切丁;瑶柱浸泡一会后用手撕碎,玉米粒清洗干净。
起油锅,放入腊肠,瑶柱,玉米粒翻炒出香味后,调入料酒,继续翻炒。
食材炒熟后,调入白胡椒粉,五香粉,翻炒均匀后,关火盛出;
将面团分割成均匀大小的面团,覆盖保鲜膜,松弛片刻。案板上撒些面粉,取1个面团,压扁,擀成大薄片,放入腊肠海鲜馅,葱花再将大薄片从下往上卷起来,再从一头卷至另一头,将收口藏起来,用掌心压扁,压扁之前在案板上撒一层薄薄的手粉,可以防粘。平底煎锅刷一层玉米油,放入小煎饼,煎至两面金黄。
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