小胡辣煎饼
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煎饼是妈妈的最爱,今早自创一个!
用料
花生碎 | 20克 |
面粉 | 230克 |
大刀肉 | 2个 |
蒜蓉 | 5克 |
盐 | 5克 |
米浆(米:水=1:3) | 200ml |
食用碱 | 3克 |
白糖 | 20克 |
调和油 | 适量 |
煎饼铛 | 一个 |
筷子 | 一双 |
燕麦片 | 20克 |
小胡辣煎饼的做法
米浆里加入面粉,和匀,偏稀糊状即可
加入食用碱,白糖,食盐,和匀,稍晾一会儿
加入燕麦片、大刀肉碎,熟花生碎,和匀
开始煎饼,凉锅内勺入一饭勺和好面浆,用筷子拨开并划拉出螺旋纹的薄饼,边上倒入食用油,开火,大火煎至饼边缘脆黄起边,马上关小火夹住饼1/3处翻面,再用大火煎至两面澄黄色,控油出锅。(原料大约是5~6个饼的量,饼直径约10公分,此饼口感适合小清新转重口味时享用,吃到嘴里焦脆,软糯,虽然没有放一粒胡椒,但满口是胡辣汤的冲味,打上一个嗝儿,满胸舒畅。一个饼和三、四个饼吃起来没什么不同,不过,此是油货,注意节制( '▿ ' ))
小贴士
煎制的油量可以自由控制,胡辣味必是此饼的亮点。
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