韭菜滑小管

两分钟做出滑嫩海鲜小炒

用料  

韭菜滑小管的做法  

1. 笔管蛸清洗干净

2. 韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间

3. 锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将笔管放开水中汆烫

4. 烫好后立刻捞出

5. 韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用

6. 锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香

7. 放入笔管蛸

8. 喷入一大勺醋

9. 加入几滴白酒

10. 加入少许盐

11. 翻炒几下，将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡
2、笔管蛸很容易熟，汆熟的标志是，笔管的肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来
3、调味时，一定要多加些醋，笔管喜醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用
4、笔管下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了