Saki Basa清酒香煎巴沙鱼

巴沙鱼肉质厚实、口感适中，皮厚胶质感强，是便宜又好吃的鱼，适合各种做法。
周六懒觉起床，阴天小雨，用日本清酒煎巴沙鱼，一顿高颜值又美味的Brunch后，看书、打扫、烤面包、做酵母，开启充实周末。

用料  

Saki Basa清酒香煎巴沙鱼的做法  

1. 准备材料，巴沙鱼提前解冻控水备用。

2. 洋葱切片、姜切丝。

3. 腌制，鱼皮面朝下，依次撒盐、刷蛋液、撒黑胡椒、撒面粉，腌制5分钟。

4. 煎锅刷薄薄一层油，鱼皮面放在厨房纸上吸一吸水份，鱼皮面朝下放入油锅。

5. 不翻面，中火煎约三五分钟，从侧面看鱼肉一半熟，加入黄油块，加入蒜、姜丝、洋葱。

6. 加入两大勺清酒，不限品牌。

7. 依然不翻面，盛锅中油浇鱼肉。

8. 煎至鱼皮面微焦，翻面，鱼肉面朝下继续煎。加入适量生抽在洋葱上，洋葱煎至微焦更香。

9. 整个过程只翻一次面，煎好的鱼肉面是这样的。

10. 装盘，鱼皮面朝上，放上煎香的洋葱、姜丝和蒜，最后放上香葱，淋上锅里剩下的汁。

11. 鱼皮微焦很香，巴沙鱼鱼皮厚实，煎至这个程度嚼起来充满胶质感。

12. 配上昨天烤的芒果贝果，满足感十足。