羊肉笋干火锅

冬天了，怎么可以少的了一锅热气腾腾的羊肉火锅……
不用火锅料也可以做一盆香喷喷得羊肉笋干火锅，冬天一家人围着一起吃火锅，暖暖的。

用料  

羊肉笋干火锅的做法  

1. 笋干提前一天浸泡，热水泡，中间洗净撕开换热水泡，泡好水煮半小时，充份泡软。

2. 羊肉切块，开水灼一下，撇去泡沫。

3. 捞起过水的羊肉，加入八角，桂皮放砂锅里炖，也可以放高压锅里炖，炖烂一点比较好吃，不然好难咬动。

4. 笋干切块，姜，蒜，干红辣椒，新鲜青红辣椒切好备用。

5. 依次将青红辣椒煸炒，小火爆香干红辣椒盛出碗里。

6. 笋干炒好盛出碗里，炒这些都要放这些菜需要的盐。

7. 锅里放山茶油，放入姜、蒜、花椒煸炒香，放入炖好的羊肉炒，放盐和生抽，爆炒香。

8. 加羊肉汤焖一下。

9. 将羊肉倒入火锅，依次放笋干，炒好的辣椒，蒜叶香菜。

10. 开火煮。

11. 拌一下边煮边吃。还可以加青菜放里面烫着吃。

小贴士

1、我家做大菜用山茶油，比普通油做出来更好吃。
2、我家喜欢用花椒油，花椒油起锅后再放，干花椒炒羊肉时放。
3、羊肉可换成牛肉，排骨等其它肉。
4、可加青菜里面烫。