酸菜鱼版冒菜锅
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想做酸菜鱼,又不想只吃鱼,所以加了金针菇和青笋,变成酸菜鱼版冒菜锅。感觉可以拿这个当不正宗的红油火锅~就当吃冒菜了
用料
酸菜鱼调料包 | 一袋 |
花椒 | 20克 |
干辣椒 | 20克 |
大料 | 3颗 |
龙利鱼 | 1000克 |
青笋 | 1根 |
金针菇 | 2袋 |
料酒 | 2小勺 |
白酒 | 2小勺 |
酸菜鱼版冒菜锅的做法
洗青笋、金针菇等其他菜底。解冻龙利鱼,龙利鱼切大片,切太小容易碎。
先用酸菜鱼调料包里的腌鱼包加少量料酒、白酒腌制10分钟龙利鱼。
热火凉油,放50毫升花生油(调料包建议放150毫升油,我放得少),加入花椒、大料、干辣椒,转中火,慢慢炸,听油滋滋响~
炸到花椒颜色变深,加入适量水、青笋、金针菇,转大火,烧开。(喜欢土豆片、藕片放进去也好吃,但我的锅没那么大,就没放)
盖锅盖,待青笋金针菇煮熟,加入龙利鱼。
龙利鱼一般两分钟就熟啦!注意,不要碎啦~
出锅,开吃,一定要配米饭才更好吃!超级下饭!调料包自带的酸菜也很好吃!
小贴士
菜底请掌握好量,比如我这次就买多了(不过还是都吃完了)。厨余垃圾请分装~
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