酸菜鱼锅（鱼柳版）
来源：菜肴屋 阅读：1.7W 次
单人份小砂锅
用料
| 龙利鱼 | 一片 |
| 酸菜 | 50g |
| 泡椒 | |
| 大蒜 | |
| 生姜 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 配菜 | 任意 |
酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法
龙利鱼切大条或大段
![酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第2张]( "酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第2张")
按喜好准备配菜，改刀
![酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第3张]( "酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第3张")
大蒜生姜切片，泡椒切马耳状，酸菜叶切条，酸菜梗横刀片成片
![酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第4张]( "酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第4张")
热锅凉油爆香生姜大蒜和泡椒，加入酸菜炒香，下郫县豆瓣炒出红油，加入热水或鸡高汤煮开，加入白胡椒、盐、味精和花椒粉调味，加入配菜煮熟，最后加入鱼块煮熟。
入小砂锅再次烧开。（可选）![酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第5张]( "酸菜鱼锅（鱼柳版）的做法步骤图 第5张")
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