酸甜鱼柳

嫩而无刺的沙巴鱼切块上浆，两次复炸后挂上酸酸甜甜的番茄汁，就是这热闹好看又美味的酸甜鱼柳了。这道菜特别适合逢年过节的时候端出来镇场子——然而年既已过，那就用在情人节的夜晚吧。酸酸甜甜，脆嫩多汁，是那年的你我，初次见面的心情～

用料  

酸甜鱼柳的做法  

1. 两片沙巴鱼化冻

2. 切成拇指大小的粗条，用适量盐，白胡椒和1个蛋清抓匀腌制10分钟左右。

3. 加入淀粉抓匀上浆，要求每块鱼肉都裹上淀粉并且无干粉

4. 中火炸鱼块至表面微黄，鱼肉基本断生。捞出后大火复炸，至表面结脆壳，颜色金黄如肯德基上校鸡块色。注意鱼块下锅时要散开，不然容易粘在一起。

5. 用适量白糖，白醋，番茄酱，淀粉，加水调成汁（约一碗），将汁水倒入锅中中小火熬制起泡，随后倒入鱼块。鱼块裹上番茄汁即可出锅～