越吃越香的麻辣火锅
来源:菜肴屋 阅读:1.89W 次
在四川待了那么多年,回杭州以后觉得外头的麻辣火锅都不好吃!自己买底料做也不好吃。疫情期间,好朋友分享了一个配方,吃起来真的好香哦。菜谱主要是记录一下,图片当时随手拍的。以下为 2人份。
用料
葱姜蒜 | 若干 |
火锅底料 | 半包 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
醪糟 | 3勺 |
越吃越香的麻辣火锅的做法
油热3成,中火偏小,先加葱姜蒜(加个洋葱更好)炒到香味出来,颜色变黄(大概3-5分钟吧),再加花椒和干辣椒,再炒3-5分钟左右,味道炒出来后,加火锅底料,接着炒,炒到融合了以后(5分钟左右我都是看心情),加水,煮开就好了,用高汤会更好吃。
如果加郫县豆瓣,在花椒干辣椒和火锅底料中间,加不加都行,加也不要加多了,一小勺就够了。
水开以后可以加点醪糟,没有醪糟就加冰糖。
感觉醪糟是精华,麻辣火锅吃起来就没那么燥了,越煮越香。
蘸料可以用香油+蚝油+蒜蓉+葱/香菜;或者 花生酱1勺热水3勺搅拌均匀,加酱油2勺,少许醋,几滴香油,依口味加香菜蒜蓉等,随便搞得,我觉得挺适合蘸海鲜。
小贴士
1.醪糟就是酒酿,超市有的卖,没有加几块冰糖,一定要加,收获不一样的世界。
2.郫县豆瓣可以买鹃城牌。
3.这次用的火锅底料是海底捞的2-3人份牛油火锅底料的一半。
热门内容
大家都在看
最近更新