越吃越上瘾的香辣牛蛙

这道菜的要诀就是快快快！！！否则时间长了会变老……整个过程大约控制在3～5分钟，如果中间不喜欢带汤水，可以适量减少炖煮的水量。

用料  

越吃越上瘾的香辣牛蛙的做法  

1. 准备材料前，用15克料酒、3克左右盐以及2克玉米淀粉来腌制牛蛙，放入冰箱低温冷藏40分钟左右。

2. 准备调味料：花椒，青花椒，干辣椒，小米辣

3. 倒入50毫升油，开中大火烧热

4. 放入花椒、小米辣、干辣椒炒香

5. 倒入腌制好的牛蛙，下锅翻炒10秒钟

6. 放入姜丝，倒入20克生抽继续翻炒均匀

7. 接着加入5克老抽，15克郫县豆瓣酱以及5克黄冰糖继续翻炒

8. 放入250ml水，加入适量芹菜和洋葱炖煮

9. 继续大火，加入适量香葱

10. 汤汁浓稠，加入香菜准备起锅

11. 盛盘出锅。

小贴士

1、牛蛙肉很容易熟，切忌不要煮太久，肉会变老。
2、牛蛙煮前，先腌制大约半小时，可以保证底味。
3、不喜欢汤水过多的，中间放入水炖煮的量也可以减少，因此可以减少炖煮的时间。