越吃越上瘾的家庭版油焖大虾
来源:菜肴屋 阅读:1.62W 次
湖北是油焖大虾的发源地,基本上每家每户都会做,只不过家家的味道都不一样,但是重油重辣是这道菜一个共同点。一边辣一边又停不下来是每次吃这道菜的感觉!不过因为我们家口味相对清淡,另外放入老黄瓜,使得这个版本的油焖大虾吃下来负担不是那么重,连黄瓜都不放过!
用料
鲜活小龙虾 | 3斤 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 5片 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 50克 |
油 | 50克 |
醋 | 30克 |
青花椒 | 25~30粒 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 3个 |
麻油 | 10克 |
老黄瓜 | 2根 |
啤酒 | 500毫升 |
水 | 100克 |
越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的做法
清洗处理好小龙虾,分别备好辅料:大蒜片切片,生姜切片,黄瓜切条。
锅热,倒入50克食用油烧制七成热,调整中小火放入青红花椒翻炒,接着加入2勺郫县红油,继续炒出红油。
继续中小火,紧接着放入姜片,蒜片和干红辣椒
调整大火,放入处理好的干净的小龙虾,进行翻炒,大概3分钟左右
加入50克生抽和30克醋继续翻炒均匀,大约3分钟
放入500毫升啤酒和100克清水,刚好没过小龙虾,大火加盖焖煮15~20分钟左右
起锅前6分钟放入老黄瓜,依旧大火加盖焖煮
起锅前3分钟翻拌均匀,继续加盖焖煮。
起锅前1分钟,加入10克麻油翻拌均匀,并注入灵魂香菜
出锅装盘了,整个过程很简单!颜值高味道美说的就是这盘家庭版油焖大虾!
小贴士
1、小龙虾处理起来很容易,就是比较费时费力,但是为了健康还是多洗几次。
2、放郫县豆瓣炒红油的时候,一定要小火,不然容易糊锅影响颜值和口味。
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