家庭版🤩越吃越好吃的“川味口水鸡”
来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
口水鸡的调汁一定要又麻又辣那样才好吃😋所以备材料的时候一定要备好辣的辣椒,麻的花椒粉、花椒油😍😍
用料
鸡腿 | 2只(其实1只也够吃了) |
香葱 | 2-3根 |
花生 | 10-20颗左右 |
白芝麻 | 一勺(勺子那种陶瓷勺也就可以了) |
花椒粉(麻味浓郁) | 1勺 |
辣椒面(辣的,最好干小米辣) | 2勺 |
白砂糖 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
姜片 | 6-8片 |
八角 | 3-4个 |
香叶 | 2-3片 |
家庭版🤩越吃越好吃的“川味口水鸡”的做法
姜片、八角
鸡腿洗净,冷水下锅煮,放入姜片、八角,大火煮开转中火煮20-25分钟左右
捞出冷水浸泡冲洗干净……放凉捞起
用厨房纸巾拭干
香葱根部切小段、姜片切丝、香叶
小葱尾部切碎备用
花生烤箱烤熟,有熟花生更好
花生打碎,不用打成碎末😂
我一不小心打得太碎了成沫了😂其实只要随便敲敲成小颗粒也就OK了……不用打碎机打
小米辣椒面(怕辣就用普通辣椒面)
小米辣椒面2勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、白砂糖半勺
生抽2勺、老抽1勺、醋半勺
锅中放入适量花生油或者食用油、菜籽油都可以,大火烧热把葱段、香叶、姜片下锅炸干,捞出丢了剩油
把烧热的油倒入辣椒面碗里,搅拌均匀备用,如果花椒粉不麻的话可以在里面搅入花椒油,总之是越麻越好吃😋
处理鸡腿:可以直接看小段直接装盘,也可以就像图中这样剔骨切片装盘,随个人喜好
先倒入料汁
再淋上拌好的辣椒油,撒上花生碎沫、葱花即可
一盘好吃的“川味口水鸡”就做好啦😝
小贴士
此菜一定要辣的辣椒面、麻的花椒粉才好吃😋
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