少油家庭版口水鸡
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用料
手枪腿 | 两只 |
小葱/姜片 | 2-3根/3-5片 |
花椒 | 20粒左右 |
辣椒末/生抽/醋/糖盐/蒜末 | 适量 |
白芝麻/花生碎 | 适量 |
少油家庭版口水鸡的做法
鸡腿去除多余油脂洗净
冷水下锅放一束葱节几片姜,花椒15粒左右水开后转小火煮4-6分钟依鸡腿大小而定
关火闷10分钟左右筷子插入无血水为熟,后放入冰水紧致鸡皮依口味适量辣椒末,放入10粒花椒炸香,捞出花椒淋入滚油制成红油
3瓣蒜切碎,小葱切葱花,花生炒香碾碎
调料汁:生抽,醋,少量盐糖,蒜末,倒入红油合成
从冰水中取出鸡腿,沥干斩块,淋料汁,撒花生碎芝麻葱花,完成
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