蛏子丝瓜羹

在一家创意餐厅吃到这道菜品，极鲜，赶紧复刻出来。

用料  

蛏子丝瓜羹的做法  

1. 锅里烧少量开水（建议用纯净水，烫过蛏子后水留着），放生姜片，烫熟蛏子，蛏子开口即可捞出。去壳，拨掉圈中的黑食包。

2. 丝瓜去皮切段，蒜瓣剁成碎末，蛏子肉加盐和鸡粉拌匀；

3. 锅里加油爆香蒜末；

4. 下丝瓜翻炒；

5. 下蛏子继续翻炒，加少量盐；

6. 将翻炒后的食材全部转至砂锅中，加之前烫蛏子的水，加盖中火烧开；

7. 淀粉加水调开；等蛏子烧开后，继续焖烧几分钟，丝瓜变软，加盐调味，然后用水淀粉勾芡即可完成。

小贴士

烫蛏子的水，不要倒掉，但要注意加在食材中要去掉沉淀的杂质，免得影响口感。