处女作之蒸蛋糕
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尝试两次微波炉,
三次电饭锅的失败之后,
第六次蒸蛋糕成功。
蒸蛋糕真是在没有烤箱之下最容易掌握火候的做法。
用了十天的时间学会,并做出来的处女作。
做的不好,但是因为自己失败过,所以知道它的痛苦,上来给大家分享分享,希望可以帮到大家。
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 90克 |
低筋面粉 | 90客 |
玉米淀粉 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
糖(我用的是棉白糖,因为没买到细砂糖) | 90客 |
柠檬(现挤柠檬汁)或白醋 | 适量 |
优乐美奶茶粉(用来遮盖鸡蛋腥味,而且做出来蛋糕非常香,优乐美奶茶我看了,没有反式脂肪酸) | 一袋(20克) |
处女作之蒸蛋糕的做法
用筛子先把面粉筛两三次(前五次都没做,所以可能不够蓬松的原因之一)。
蛋清蛋黄分离。
蛋黄,糖,油,优乐美奶茶粉搅拌。面粉和淀粉一起慢慢导入盆子里,倒的时候里盆子15公分距离远(这个步骤之前我也没做,也可能影响蛋糕的蓬松)。
找好蒸锅开始烧水,把放蛋糕的模子也放上预热。水烧开冒气就小火保持温度。
水烧开的时间里蛋清打发(蛋清打法的办法都一样,我就不罗嗦了)。将打法好的蛋清分三次放进搅拌好的蛋黄盆子里,上下搅拌,切记不能像打发蛋清那样搅拌,要像炒菜那样翻炒式搅拌(我之前都是转圈搅拌,这样会消泡,蛋糕不会蓬松)。
放进模子里,我没有模子,放进玻璃罐,然后用保鲜膜盖住,并扎几个眼,最好在边上扎,别再中间扎。
冒热气就放进去,中火蒸35分钟,停火闷5分钟。
奶油也是自己打发的,没有什么工具,用筷子摸奶油……
太匆忙了,明天就是儿子生日,没有色素,没有工具,只能做到这个程度了。
小贴士
放进模子之后震两下,把里面的气泡震出来,我没震,所以有洞。
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