红烧全鱼

过年过节必做的一道菜，寓意年年有余！

用料  

红烧全鱼的做法  

1. 准备食材

2. 将鱼打花刀，用盐、料酒腌制10分钟；

3. 将鱼炸至两面金黄

4. 起锅烧油，将辅料炒香后加水，用豆瓣酱、剁椒、盐、味精、胡椒粉调味，最后加水淀粉调成料汁，淋在鱼的表面，即可上桌。

5. 成品一

6. 成品二

小贴士

炸鱼的火候控制，是这道菜成败的关键。