煎不破的红烧带鱼才更有营养

带鱼表面银色的并不是带鱼的鳞片，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质，购买带鱼的时候，表皮上的这一层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。 但是很多人做的时候容易掉，今天来看看我是怎么做的吧！

用料  

煎不破的红烧带鱼才更有营养的做法  

1. 鱼切成段，表面用水洗干净，用厨房用纸吸干水分！轻轻按压，使劲会破皮

2. 均匀裹上淀粉，放油锅煎，油大概到鱼的中间位置

3. 轻轻翻面

4. 煎另外一面

5. 锅内加香料，花椒，辣椒即可

6. 继续加葱姜蒜

7. 下煎好的鱼段，不要翻动它，加生抽2勺，老抽半勺，料酒一勺，有白酒的加白酒

8. 加水没过鱼 大火烧开转小火炖15分钟左右

9. 最后大火收汤

小贴士

裹淀粉是最重要的一步，不要忘记哦！
白酒去腥效果好于料酒！