黄哈儿《干锅排骨》标准操作流程

用料  

黄哈儿《干锅排骨》标准操作流程的做法  

1. 辅料:洋葱25g、青红椒块25g、芹菜25g、麻花20g、干青花椒
   5g、芝麻10g 干辣椒10g 孜然粉5g 辣椒粉5g

2. 排骨腌制:姜葱水40g、盐2g、鸡精5g 味精5g、干花椒碎1g、排骨350g搅拌均匀，放入红薯粉20g，面粉12g，生粉15g、一个鸡蛋搅拌均匀即可

3. 炸排骨流程:锅中加油烧制200度，下入裹好粉的排骨炸3分钟，捞
   出油温升至200度复炸30秒捞出沥干油备用

4. 锅中下入干锅油，下入干花椒，干辣椒，芝麻，辣椒面炒香，放入炸好的排骨和青红辣椒、芹菜洋葱、麻花、孜然粉、调味粉翻炒均匀即可出锅