黄哈儿香辣牛蛙肥牛标准操作流程

用料  

黄哈儿香辣牛蛙肥牛标准操作流程的做法  

1. 将牛蛙杀好，切成八块腌制(腌制:3g鸡精，2g味精，2g盐抓匀牛蛙2分钟，入味后加生粉5q抓匀)，锅里1000g水加入金针菇、15g盐煮30秒，肥牛焯水20秒，色拉油烧至200°炸牛蛙30秒，炸好捞出备用

2. 色拉油烧热放入蒜米、鲜小米辣节炒香后，下入高汤、啤酒煮开，接着下入金汤酱、水煮料小火煮30秒，下入炸好的牛蛙煮一分钟，再下入肥牛中火煮30秒

3. 最后下入青线椒、出锅前下入飘香油大火收汁30秒起锅，取一个干净的餐具放入洋葱，金针菇垫底，起锅装盘撒上芝麻即可