黄哈儿《吮指糯香鸭掌鸭翅》标准操作流程

用料  

黄哈儿《吮指糯香鸭掌鸭翅》标准操作流程的做法  

1. 辅料:蒜泥20g 姜片20g 拍蒜20g、啤酒120g、水
   300g 洋葱块150g、魔芋200g 莴笋100g、蒜苗一根

2. 鸭翅、鸭脚、加姜、葱、料酒过水，然后加入100g川卤、2000g水、5g、鸡精5g、味精，把鸭脚高压锅压20分钟，鸭翅鸭15分钟备用

3. 锅洗净后放入莴笋条、魔芋、加盐过水备用，锅内加猪油、下姜。
   葱、蒜炒香后加水、啤酒、干锅酱熬开，加入鸭爪鸭翅、调味粉、魔芋、莴笋加盖中小火闷3分钟后大火收汁，加入蒜泥搅拌均匀，出锅前放入干锅油起锅装盘《洋葱块蒜苗垫底》芝麻香菜点缀

小贴士

温馨提示:主料可以大批量卤出来，比例是1斤卤水兑20斤水，鲜味适量