油豆腐海鱼煲
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小时候妈妈经常做这道菜,简单又鲜美,混合着白菜的清甜,海鱼的鲜美,吸收了汁水的油豆腐更是能反哺出层层叠叠的蛋白质的满足感。
用料
海鱼,建议小剥皮鱼 | 4~6条 |
油豆腐 | 6~8个 |
白菜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
姜 | 若干片 |
大蒜 | 3~4瓣 |
香菜 | 少许 |
胡萝卜 | 少许,切丁 |
菜椒 | 少许,切丁 |
八角 | 1小瓣 |
香叶 | 一张 |
五香粉 | 少量 |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
油豆腐海鱼煲的做法
将小剥皮鱼洗清洗干净,用盐稍腌一会,然后下锅煎至两面金黄色
在砂锅或铸铁锅内先铺一两层白菜叶打底,可防止大火烧焦鱼肉。
将煎好的鱼铺在白菜叶上。
在鱼上面铺上油豆腐和剩下的白菜,加入大蒜和姜片,再加上足量的水,让所有食材都浸在水中,然后盖上锅盖,开大火烧开。
烧开后,转小火,加入酱油、老抽、香叶、八角、五香粉、胡椒粉,可以再加入胡萝卜和菜椒丰富色彩和口感,继续炖煮至白菜软透。
最后试下咸淡,调至自己的喜好,再加入少许香菜即可出锅。
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