鱼肉豆腐煲
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生活中的知足常乐,有时一个喜欢的菜抵得上满桌佳肴,晚饭给家人做啥好吃的?猪肉价贵,猪肉易肥,来个鱼肉豆腐煲把!网上买了条900克的新鲜草鱼,享受备菜烹饪的过程,计算思维运用的淋漓尽致,女儿到家正好开锅,鱼肉嫩而鲜美,一点腥味没有,有料,很下饭,比红烧青鱼味美,其实我做菜很随意,一直在随机生成,今儿个特意费时用文字记录菜谱,为的是收藏到我的下厨房中。
用料
老豆腐 | 1块 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 二勺 |
老抽 | 一勺 |
小米椒 | 2个 |
虎皮青椒 | 半个 |
蚝油 | 一勺 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 几瓣 |
蘑菇 | 3个 |
面粉 | 少量 |
油 | 少许 |
鱼肉豆腐煲的做法
草鱼切约2CM厚的块,加面粉,再加清水洗干净,刮掉肚子里面的黑膜,比较腥,最好摘掉鱼皮处的鱼腥线,处理好后清水浸一会。
准备姜丝、葱段,加二调羹生抽、一调羹老抽,一调羹蚝油,一调羹料酒,一调羹盐,拌匀,依咸淡,量自己略作调整。
倒在鱼块上腌半小时。
小米椒(青红两色)切圈,半个洋葱切丝,切几片口蘑,几瓣蒜切小块,准备一块老豆腐切片后煎到两面金黄,盛出。剩下的油一起炒洋葱、口蘑和蒜粒,炒香即可,放入砂锅中铺底。
加一层金针菇,铺一层鱼块,铺一层豆腐,再铺一层鱼块,倒入腌鱼的料汁,或再加入一些啤酒也可。盖上锅盖,大火煮开,中火炖20分钟。
出锅前把青红辣椒放上,继续煮十分钟就可以出锅。
小贴士
豆腐换成千叶豆腐也行。土豆切条,油炸一下,铺在锅底多一种料也可以。
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