海鲜豆腐煲
本来呢,我是要做传统八珍豆腐的,做着做着就成了海鲜豆腐煲,其实呢,是因为给内脂豆腐裹淀粉实在是太难了,一不小心豆腐就被我捏碎了╮( ̄▽ ̄"")╭不过,歪打正着,做出了豆腐煲,味道很鲜(第一次做,我自己觉得超好喝的!)做的过程很简单,就是处理海鲜太麻烦了_(:_」∠)_因为头一次做,手忙脚乱,根本来不及拍照,以后再做会补拍过程(●°u°●) 」
用料
内脂豆腐 | 1盒 |
青虾 | 10只 |
鲍鱼 | 2只 |
鱿鱼 | 1只 |
香菇 | 5朵 |
青椒 | 半个 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
海鲜豆腐煲的做法
备菜:鲍鱼刷洗干净后,用盐水浸泡一会儿,拿出后切花;鱿鱼去除内脏,表皮等不能吃的部分(男朋友和我都是第一次动手处理鲜鱿鱼,犹犹豫豫不敢动手,最后直接只留下了鱿鱼须和筒)并洗净,之后将鱿鱼筒切成方块,切花;青虾去沙线(沙线最好去掉,去不去壳和头都可以)香菇洗净并用盐水浸泡一会儿,之后将每个香菇切成四块;青椒切小方块;姜蒜切成蓉;内脂豆腐切块。
将水煮沸,放入香菇,待水再次沸腾后将香菇捞出;之后在水里放入料酒,煮沸后,放入海鲜汆烫一下捞出。
热油下锅翻炒汆烫后的海鲜,待海鲜上均匀裹上油之后盛出备用;保留炒海鲜剩下的油,放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒,之后再加入青椒翻炒两下;然后将炒好的海鲜加入炒锅中,与香菇青椒搅拌均匀后,加水没过食材,并加蚝油。
待水开后,将豆腐块加入到汤锅中(因为我本来想做传统八珍豆腐的,部分豆腐块上已经沾上了淀粉,可以达到汤汁浓稠的目的了。如果是干净的豆腐块,就需要将淀粉调汁勾芡)轻轻的搅拌一下,然后中大火煮三分钟就可以出锅了。
小贴士
海鲜一定要洗净,具体处理办法可以去网上查一下~我们是处理了很久的_(:_」∠)_