豆腐海鲜菇煲
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没肉版更健康。豆腐营养丰富,常吃能补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,能防骨质疏松、心血管疾病。是一种百搭食材,老少皆宜。海鲜菇富含人体必需的氨基酸,清甜爽口。豆腐与海鲜菇是绝配,煲出来的豆腐吸足了有海鲜菇的汤汁更加鲜香味美,营养倍增。
用料
豆腐 | 750克 |
海鲜菇 | 350克 |
青蒜邦 | 一根 |
生姜 | 10克 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 10克 |
蚝油 | 50克 |
蒸鱼豉油 | 20克 |
冰糖 | 2粒 |
盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各适量 |
豆腐海鲜菇煲的做法
海鲜菇洗净沥干水分,撒上适量盐,腌制20分钟,杀出其部分水分,使其变软。
豆腐切三角块状,沥干水分。蒜邦斜刀切马耳状,姜蒜切片,葱白切小段,葱绿切葱花。
热锅倒入适量油,七成热下豆腐稍炸至表皮有金黄色即起锅。
留少量底油(有猪油更好),小火下蒜邽、姜蒜片、葱白炒香,改大火下海鲜菇翻炒,下蚝油、适量开水、冰糖、鸡精、味精、胡椒粉,鱼豉油。
下豆腐,煮开后改砂锅小火慢煲10到15分钟即可,淋上麻油、撒上葱花上桌。
小贴士
爱吃豆腐老点的,可炸老点。
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