这道砂锅开背虾连虾壳都好吃，时间短，做法极其简单，酒店的品质

基围虾250g 鸡公煲酱20g 蒜蓉20g 料酒30g 香菜少许 洋葱丝50g 火锅料10g 花生油30g 第一步：基围虾洗干净，开背挑虾线待用； 第二步：鸡公煲酱料和蒜蓉放入料酒中充分搅拌均匀成为混合酱； 第三步：砂锅烧热，加花生油，放入洋葱丝略煸炒，关至最小火，把大虾整齐码入，然后上面均匀抹上混合酱，在中间加一块火锅料； 第四步：加盖烧开后中小火焗3分钟； 第五步：开盖加香菜，加盖大火30秒收干汁，即可上菜。 虾肉非常鲜嫩，背后开刀极易入味，色彩红艳，水分要烧干，能闻到焦香味，焦而不湖，时间快，过程简单，还可以适当放些老干妈豆豉，会更香，也可以升级为麻辣的口味，总之，在鸡公煲酱料作为底味的基础上可以变化出很多风味。

用料  

这道砂锅开背虾连虾壳都好吃，时间短，做法极其简单，酒店的品质的做法  

1. 基围虾洗净

2. 剥去虾线

3. 准备配料

4. 准备调料：料酒、秘制酱、蒜蓉、火锅料

5. 调成混合酱

6. 锅烧热加花生油略煸炒洋葱丝，关小火

7. 把大虾均匀码放

8. 浇混合酱、火锅料

9. 焗3分钟左右加香菜出锅

小贴士

时间不能长，否则口感老，不加水。