菠萝大皇冠

做面包很费时间，所以忙起来时，根本吃不上自己做的面包。
难得过年放假，揉个大面团，做一只超大超香甜的皇冠，内里菠萝馅十分增色。
很值得推荐的一款面包。

用料1 

用料2 (馅料)

菠萝大皇冠的做法1 

1. 面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中

2. 盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）

3. 发酵好的面团取出排气，擀开成长方形

4. 铺上菠萝馅

5. 卷起，收口

6. 放入模子中，收口朝上

7. 放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满

8. 取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸

9. 烤好后取出即刻脱模

菠萝大皇冠的做法2 

1. 糖炒菠萝：菠萝切丁加糖加水煮，最后边搅拌一直到粘稠无汁即可