皇冠肉松包

很经典的一款面包

用料  

皇冠肉松包的做法  

1. 液种材料混合均匀，室温发酵一小时，冷藏16小时以上备用。

2. 所有材料除黄油和奶酪丝，混合，打至扩展阶段，加黄油，打至完全阶段，加奶酪丝，低速混合均匀，出缸整理，一发，室温30度，40分钟

3. 分12个，95一个，松弛15分钟

4. 两边稍微往下收成椭圆

5. 擀开

6. 转90度，底部打薄，抹上沙拉酱

7. 铺上肉松和葱

8. 卷起来

9. 捏紧收口，全部卷好后，第一个也松弛差不多了！如果搓长的时候，感觉弹性比较大，那需要继续松弛

10. 稍微搓长，大概20厘米左右！下面讲两种整形方法

11. 第一种，面团收口朝上，一边拉开，把另外一边放上去

12. 然后包起来

13. 捏紧收口

14. 反过来就好（贝果也这样整形的）

15. 放烤盘上

16. 用剪刀剪6-7个口，看到馅的程度就好，然后进行最后发酵，打好后刷点蛋液，撒点奶酪丝装饰，就可以入炉了

17. 第二种整形方法，搓长后，用剪刀剪出8-9个口子，看到馅就好

18. 然后卷起来

19. 注意收口

20. 收口要压在面包下面

21. 然后放烤盘上

22. 进行最后发酵，发好后刷蛋液，撒点奶酪丝装饰

23. 发好后，进炉烘烤，风炉155度，16分钟
    普通家用烤箱180度，18分钟左右

小贴士

加奶酪丝后。不要打太久，奶酪丝均匀了就好