皇冠芝士包

面包造型图是厨友发给我的，忘记哪一位厨友了，觉得蛮好看就把图片保存下来了，只是这款面包做了两次，都不满意，第一次揉面过度，第二次忘记盖锡纸，皮太厚，不过我还是要把菜谱记录下来，是因为面包的确很好吃呀，芝士控以后还会再做。

模具是18厘米的咕咕霍夫模一个。

制作前请看小贴士！

用料  

皇冠芝士包的做法  

1. 这次用了王后的昭和霓虹粉，这款面粉很细腻。

2. 除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。

3. 第一次我用GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌刀揉的，事实证明不要用搅拌刀，很容易揉过头。

4. 用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。

5. 揉好的样子。

6. 滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。

7. 发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

8. 均分6份，滚圆松弛15分钟。

9. 把面团拍扁，包入奶酪。

10. 模具事先抹油撒粉，奶酪用的这种，直接吃就很好吃。

11. 把面团接口往下放入模具。

12. 入卡士发酵箱35度，湿度80，进行最后发酵，发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。

13. 发酵完毕，表面撒粉，表面可以剪油纸搞点小花样，比如我这次剪了心形。

14. 入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
    Ps，今天我180度32分钟烤皮有点厚了。

15. 出炉，放烤网晾至手温密封保存。

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小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。

小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

夏天揉面注意面团温度。